Cannoli di ceci e ricotta di frutta seccaLa mia cucina vegetale
La cucina a base vegetale, per me, è una forma di magia e creatività. Rappresenta fasi di pura libertà, un’opportunità in cui la manualità si fonde con il gusto, l’olfatto e la vista, dando vita a un armonioso connubio di ingredienti provenienti dalla natura stessa. È un’arte culinaria dove l’abilità di combinare verdure fresche, erbe aromatiche, e spezie si trasforma in un’esperienza gastronomica unica.
Il mio libro
Magna (veg) che te passa
Cucina romanesca vegetale
La cucina romana non si tocca? Magari no, ma si può accarezzare. In queste pagine troverai piatti che profumano di domeniche in famiglia, di osterie chiassose e risate tra amici. Solo che stavolta gli ingredienti cambiano: niente carne, niente latticini, ma tutto il gusto di sempre. Lasciati stupire, scoprendo come la cucina vegetale possa essere intensa, appagante e, soprattutto... romanamente goduriosa.
Scopri il libro →I miei piatti
Con i miei piatti ho la possibilità di plasmare i doni della terra in un risultato magico, una sinfonia di sapori e profumi che affascinano i sensi e soddisfano il palato. È un’esperienza avvincente che consente di esprimere la mia creatività e passione, creando delizie che raccontano storie e emozioni.
Cannoli di ceci e ricotta di frutta secca
Carbonara veg
Frolla salata, gorgonzola veg e porcini
La mia pasta e ceci
Spaghetti alla norma all’origano
Polpette, patate e peperoni
Brandade di cardo, cachi e polentaCannoli di ceci e ricotta di frutta seccaCarbonara vegFrolla salata, gorgonzola veg e porciniLa mia pasta e ceciSpaghetti alla norma all’origanoPolpette, patate e peperoniBrandade di cardo, cachi e polentaI miei Servizi
Come Chef Executive professionista offro servizi di consulenza per ristoranti, matrimoni, eventi privati, personal chef, show cooking e corsi di cucina online e in presenza. Ogni percorso nasce da un ascolto attento, dalla ricerca del gusto e da una visione vegetale contemporanea.
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Sviluppo identità gastronomica vegetale
Costruisco esperienze culinarie riconoscibili, raffinate e coerenti: dal concept alla proposta finale, trasformando ingredienti vegetali in una firma gastronomica distintiva.
- Creazione menu e percorsi degustazione
- Ricerca ingredienti, texture e impiattamento
- Supporto operativo per brigata e cucina
Affianco locali e progetti food nella costruzione di una proposta vegetale elegante, concreta e sostenibile.
- Menu engineering
- Ottimizzazione ricette
- Formazione team cucina
Curo esperienze su misura per momenti speciali, con una cucina vegetale scenografica e memorabile.
- Cene private
- Matrimoni ed eventi esclusivi
- Menu personalizzati
Porto una cucina professionale, intima e ricercata direttamente nel luogo dell’evento o della cena.
- Esperienze domestiche premium
- Servizio dedicato
- Percorsi sensoriali
Creo momenti formativi coinvolgenti per raccontare tecnica, creatività e possibilità della cucina vegetale.
- Corsi online e in presenza
- Dimostrazioni live
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